En velkomstdrink sætter stemningen, mens gæsterne ankommer og hilser på hinanden. Den bedste velkomstdrink er let, frisk og hurtig at servere – mousserende vin, en spritz eller en hyldeblomstdrink med danskvand. Skal du servere for mange, så vælg noget, der kan blandes i forvejen eller bygges direkte i glasset, og hav altid en lige så flot alkoholfri version klar.
Klassiske velkomstdrinks med alkohol
Mousserende vin
Det enkleste og mest klassiske. Cava, crémant eller prosecco er gode, prisvenlige valg, når der skal købes mange flasker. Server den godt kold.
Kir Royal
Kir er opkaldt efter Félix Kir, borgmester i Dijon, som serverede drinken for besøgende delegationer. Den oprindelige Kir er hvidvin med solbærlikør (crème de cassis); Kir Royal laves med champagne. Brug omkring 1 cl cassis i bunden af glasset og fyld op med kold mousserende vin. Prøv dig frem – mange franske opskrifter bruger mere cassis, men for meget gør drinken sød.
Hugo
Hugo stammer fra Sydtyrol i Norditalien, hvor bartenderen Roland Gruber ifølge flere kilder skabte den i 2005 som et alternativ til den bitre spritz. I dag laves den med prosecco, hyldeblomst, danskvand og frisk mynte. Den passer godt til en dansk forsommer, hvor hyldeblomsten springer ud.
Pr. glas: 2 cl hyldeblomstlikør eller 3 cl hyldeblomstsaft, et par myntekviste og masser af is. Fyld op med ca. 10 cl prosecco og en sjat danskvand. Pynt med lime.
Aperol Spritz
Den orange klassiker blandes traditionelt i forholdet 3-2-1: tre dele prosecco, to dele Aperol og en del danskvand, over is med en appelsinskive. Aperol selv har siden promoveret lige dele prosecco og Aperol, men 3-2-1 er stadig den mest brugte opskrift. Den er let at skalere, men lidt bitter – ikke alle gæster vil synes om den, så server gerne en mildere drink ved siden af.
Gløgg og varme velkomstdrinks
Til julefrokost og vinterfester kan en kop gløgg erstatte boblerne. Den kan holdes varm i en gryde og serveres i kopper. Se også, hvad der hører til resten af aftenen i artiklen om den klassiske julefrokostmenu.
Alkoholfri velkomstdrink
En alkoholfri velkomstdrink skal ikke være et nødtvunget glas saft. Server den i samme glas og med samme pynt som de andre drinks, så den føles lige så festlig. Det er især vigtigt til konfirmationer, hvor mange gæster er unge – Sundhedsstyrelsen fraråder børn og unge under 18 at drikke alkohol – og til bryllupper og fødselsdage, hvor gravide, bilister og andre fravælger alkohol.
- Hyldeblomst-fizz: 3 cl hyldeblomstsaft, saft af en kvart citron, mynte og is. Fyld op med danskvand.
- Tranebær-spritz: Tranebærsaft og danskvand i forholdet 1:1, en appelsinskive og et par frosne tranebær.
- Æble og ingefær: Klar æblemost, en sjat ingefærshot eller ginger ale, is og en tynd æbleskive.
- Alkoholfri mousserende vin: Udvalget er blevet større, og den kan bruges i både Kir Royal og Hugo i stedet for prosecco.
- Jordbær-limonade: Mosede jordbær, citronsaft, lidt sirup og danskvand – god til sommerfester.
Mange af drinksene ovenfor kan laves i to versioner fra samme base: Hyldeblomst, mynte og is i glasset, og så toppes med enten prosecco eller danskvand. Det gør det let for den, der serverer.
Velkomstdrink til mange gæster
Ved 50, 80 eller 100 gæster er det tempoet, der er udfordringen. Gæsterne kommer ofte i en bølge, og alle skal have et glas inden for få minutter. Tre greb gør det lettere:
- Vælg en drink med få ingredienser. Mousserende vin eller en bowle kan hældes op på sekunder. En drink med mynte, is og tre slags væske kræver en bartender.
- Hæld op i forvejen. Stil en bakke med fyldte glas klar 5–10 minutter før de første gæster kommer, og hav en person, der fylder op.
- Bland basen før, bobler til sidst. Saft, likør og frugt kan blandes timer før og stå koldt. Danskvand og mousserende vin hældes i lige før servering.
Bowle til ca. 25 glas
En bowle er nem at lave i store mængder og kan laves både med og uden alkohol.
- 1 liter hyldeblomst- eller æblesaft (ufortyndet saft fortyndes efter anvisning)
- 1 liter danskvand
- 2 flasker mousserende vin – eller 1,5 liter ekstra danskvand eller alkoholfri mousserende
- 2 citroner eller limefrugter i skiver
- 250 g frugt, fx jordbær, hindbær eller druer
- Et bundt mynte
- Rigeligt med is
Bland saft og frugt i en stor skål eller dunk og køl det. Tilsæt is, danskvand og mousserende lige før gæsterne kommer. Det giver ca. 3,5 liter, svarende til omkring 25 glas á 12–15 cl.
Hvor meget skal du købe?
Til en velkomst på en halv til en hel time er 1–2 glas pr. gæst en god tommelfingerregel. En flaske på 75 cl giver omkring 6 glas á 12 cl. Køb hellere en flaske for meget – uåbnede flasker kan ofte bruges senere på aftenen.
| Gæster | Glas (1,5 pr. gæst) | Flasker mousserende á 75 cl | Is |
|---|---|---|---|
| 30 | 45 | 8 | 3–4 kg |
| 50 | 75 | 13 | 5–6 kg |
| 80 | 120 | 20 | 8–10 kg |
| 100 | 150 | 25 | 10–12 kg |
Regner du med, at en del af gæsterne vælger alkoholfrit, så fordel mængderne derefter – fx to tredjedele med alkohol og en tredjedel uden. Tallene for is er vejledende og gælder til drinks med is i glasset; skal flaskerne også køles i baljer, skal du bruge mere.
Velkomstdrink efter anledning
| Anledning | Forslag med alkohol | Forslag uden alkohol |
|---|---|---|
| Bryllup | Mousserende vin eller Kir Royal | Alkoholfri mousserende med hindbær |
| Konfirmation | Mousserende til de voksne | Hyldeblomst-fizz eller jordbær-limonade til alle de unge |
| Rund fødselsdag | Hugo eller Aperol Spritz | Tranebær-spritz |
| Julefrokost | Gløgg eller cava med tranebær | Alkoholfri gløgg eller æble og ingefær |
| Sommerfest i haven | Bowle med mousserende | Bowle med danskvand og bær |
| Firmafest | Mousserende vin | Alkoholfri mousserende eller hyldeblomst-fizz |
Til bryllupper og større fester tilbyder mange restauranter og kroer en velkomstdrink som en del af menuen. Det er ofte den nemmeste løsning, når der er mange gæster – spørg, hvilke drinks de kan lave, og om der er en alkoholfri udgave med samme pynt. Holder du festen i et forsamlingshus, står du selv for det, og så er en bowle eller mousserende vin i fyldte glas det mest overskuelige. Ved meget store selskaber, fx i selskabslokaler til 100 personer, kan det betale sig at have to serveringssteder.
Skal du også bruge vin, øl og is til resten af festen? Drikkevareberegneren regner indkøbet ud for jer.
Praktisk om glas, køling og servering
- Glas: Tjek, om lokalet har nok glas af samme slags. Mange forsamlingshuse og selskabslokaler har service til et bestemt antal personer.
- Køling: 50 flasker fylder meget i et køleskab. Spørg til køleplads, eller brug baljer med is og vand – det køler hurtigere end is alene.
- Placering: Server velkomstdrinken tæt på indgangen, men ikke i døren, så gæsterne ikke klumper sammen.
- Udendørs: Om sommeren er en velkomst i haven eller på terrassen oplagt. Se selskabslokaler med have og terrasse, og hav en plan B, hvis det regner.
- Snacks: Lidt at spise til – nødder, oliven eller små snacks – gør det nemmere for gæster, der har kørt langt.
Drikkevarer til velkomsten er også en budgetpost. Spørg lokalet, om du må medbringe egne drikkevarer, eller om de tilbyder en velkomstdrink som en del af pakken. Planlægger du konfirmation, kan du se, hvordan drikkevarerne passer ind i det samlede budget, i artiklen Hvad koster en konfirmation? – og til bryllup giver vores bryllupstjekliste overblik over resten af dagen.
